饭店服务分「生熟」
在大陆旅行，千祈不可去名店，愈名店服务愈差，除非你跟店中重要人物熟悉。
于上海，去一家分店甚多的苏浙名店，因为是两桌人，而且点的菜高价，故起初还有经理级人马来招待、递卡片，颇为「贵宾」矣。可是「副总」一走，剩下两个黑衫为首，情形立即改变，因为黑衫及其手下共四五人，完全似一棵树，站着不动，跟本不知何谓「侍应」。你要芥酱，她兀立如故，其手下亦兀立如故，再问，才有一个手下走出房间，粒声不应，只有自己醒目，当她是去拿芥酱。
幸而该店的蒸鲥鱼尚佳，可算是对侍应方面的补偿。
在北京，一家自称「第一」的店子，侍应木立如故，吃完一个糊满酱汁的菜，再吃火腿绍菜，焉能不换碟？可是不换就不换，呼之，不应，唯有自己换，侍应木立如故，看着客人自己换盘，自己分菜。
有熟人则不同矣，黄君璧的千金请吃饭，在一家酒店大房，房大三千余尺，只设一桌，七八个侍应殷勤侍候，服务之佳得未曾见。
知内情者云，这完全是工资问题。这酒店新开张，工资较高，加上知道是熟人请客，所以服务便好，老名店则老油条矣，工资一般，何必紧张。
（东游记十一）
黄君璧
黄君璧（1898年11月12日—1991年10月29日），男，台湾著名画家，广州南海人。原名允瑄，晚号君翁 ，本名韫之，以号行，中国现代著名国画艺术家、教育家。
父仰荀，家藏甚富。早年毕业于广东公学，后从画家李文显游，并与粤东藏家交往。致力于山水画，尤以画云水瀑布为长。1923年与卢振寰、黄般若等成立癸亥合作画社。
1929年任广州市立美术专科学校教务主任、1937年后历任国立中央大学艺术系教授等。1949年迁居台湾，任今台湾师范大学艺术系教授、主任。多次在国内外举办个人画展。传统功底深厚，经历了现代中国画的继承、演变、革新的过程。出版著作《黄君璧画集》《黄君璧书画集》等。与徐悲鸿、张大千同辈齐名，与溥心畲、张大千合称“渡海三家”。 1991年10月29日，国画大师黄君璧逝世，享年94岁。
2011年12月12日，中国美术学院设立“黄君璧奖学金”。
火腿绍菜
蒸鲥鱼