《茶文化》的工夫茶
加拿大多伦多星岛日报
2006年3月21日
台湾的《茶文化》,在七十年代已经抬头,始作俑者是那些「纯吃茶」,桌边放三两片石,桌面摆设闻香杯与公道壶,可是都用塑胶杯茶池,真正的福建茶人,实在很少用到那一杯一壶,反正只志在三五知己聚谈,理鬼佢做张做致的闲卖弄。
可是近日看一辑大陆拍的《茶文化》纪录片,介绍一家「文化茶艺馆」,却只见靓女成列(不是美女,只是靓妆的女人),每一道茶序,双手舞出一个仿佛佛家的手印,齐整无比。然后又由另一批「有牌茶艺师」捧壶,分别送到每桌,于是又是诸多手印,将茶斟入公道壶,再分斟入闻香杯,再将杯打个筋斗,倾入大口茶盏,于是用手印请客举杯闻香;良久,才再用另一手印请客饮茶。
那些茶客,由入座到有茶到口,至少半小时。此即是台湾茶文化移植大陆之后的变种文化,王亭之身边的潮州老茶客,一边看纪录片,一边讲潮州粗口。王亭之多口,问他潮州人如今有没有用此闻香杯与公道壶,他回答得很难听,不便见报。
可是据说大陆的茶艺师要考牌,考的便是这套程序,以及每程序用的手印。看起来再过二十年,不用这套「工夫」的人,就会给人说是不识泡工夫茶。
文化茶艺馆
大众茶馆