茶与茶食
苏州茶食，味重乎清；潮州茶食，味重于浓，两家风格鲜明，各有所长，然而皆与饮茶有关。苏州人多饮龙井一类岕片，岕片味清，是故茶食亦非清不可；潮州人多饮铁观音一类严味，严茶味浓，茶食自然亦须浓郁。
同样用芝麻，苏州制成酥糖，即用芝麻的粉末和乳而用，吃时含在口中即化，舌本间只触及淡淡的芝麻香，令人想到神仙吃的「胡麻饭」（胡麻即是芝麻）；潮州则不同，多种茶食沾满芝麻，吃时将整粒芝麻嚼碎而食，由是取得浓香之味，自然想起九品芝麻官的尖新风味。
此即如饮龙井，连盖上焗盅盖都不可，据说会有焗味。泡的水又不能太热，连「鱼眼水」都会冲坏茶，真的是娇生惯养，唯斯文到呼吸都是吟诗的人始能欣赏，他们饮茶时可能永不吃茶食。然而王亭之的长辈饮龙井，却少了许多避忌，所以苏州茶食即为相宜。
王亭之喜铁观音，浓香入舌本，还有喉底，因此就吃潮州的茶食。饮铁观音亦必须有潮州茶食始不伤胃。如今饮「讲究龙井」的茶家，可能视王亭之为粗人，但潮州人却其实一点也不粗，潮州人文，一点也不逊于苏州。
王亭之喜苏州茶食，大半是出于对先庶祖母卢太君的怀念，「孝思不匮，永锡尔类」。
加拿大多伦多星岛日报
2007年10月9日