佛山合记盲公饼
盲公饼乃佛山名产，只是如今已愈出愈滥，大陆出品者劣货居多，即使澳门仿制亦无非中下。吃过真正合记盲公饼的人，不会喜欢现时同名不同实的货色。
真正的合记，在鹤鸣街，要拐湾抹角才找得到。铺面相当大，但只有一张木柜台 ，过半地方给一张八仙桌占据，桌边八张木凳 ，桌面则陈列茶具。有趣的是招牌，黑漆金字写着「干干堂」，长方形，挂在铺门之右，铺内才挂着「合记」二字小小招牌。
原来合记的前身真的是干干堂，主人是位算命占卦择日的盲公。所以盲公饼起初并非售卖，乃算命盲公的老婆所制，徘日制一二百件，用以款待来占卦算命的客人，是故有方桌茶局摆设。及后有了口碑，人皆称之为「盲公饼」矣，才腾出半边铺面来卖饼，且改店名为「合记」，因为占卦算命盲公的名字即叫做阿合，街坊称他「盲公合」。
不过，不久冒牌者即开遍佛山，什么「正合记」、「老合记」，开到满街都是，尤其是火车站，即有五六家什么合记。
鹤鸣街的合记，只有本地人去帮衬，王亭之曾住佛山，乃有吃真正甘香松脆盲公饼的口福。其时已是盲公合的孙媳妇看铺，她说生意其实不好。劣帮驱逐良帮，毒音压制原音，因此坏饼也就顶死靓饼。
加拿大多伦多星岛日报
2007年9月10日