岭南荔枝品类
宋人蔡襄作《荔枝谱》,虽然说「荔枝之于天下,唯闽粤南粤巴蜀有之」,但他自己是福建人,所以谱中所记,唯属闽产,根本不提岭南巴蜀。
道光年间,广东鹤山人吴应达有感于此,曾撰《岭南荔枝谱》六卷,标明「岭南」,所以自然可以不记闽蜀所产。
卷一引朱彝尊《曝书亭集》一则曰:「世之品荔枝者不一,或谓闽为上,蜀次之,粤又次之。或谓粤次闽,蜀最下。以余论之,粤中所产『挂绿』,斯为易矣。福州佳者尚未敌岭南之『黑叶』。而蔡君谟谱乃云,广南州郡所出,精好者仅比东闽之下等,是亦乡曲之论也。」
王亭之觉得朱彝尊之言甚为痛快。蔡襄阿乡曲选私,不以广南所产荔枝为佳品,斯论实欠公允。朱氏浙人,站在第三者立场来品评,因此便觉公道。所提「挂绿」、「黑叶」二品,今日尚能供啖,不妨将「黑叶」与闽产比较,便知朱彝尊可称知味。
《岭南荔枝谱》所记荔枝品类,有三月红、玉荷包、犀角丁、白蜡子、黑叶、金钗子、十八娘、进奉子、塘喾、凝冰子、水浮子、尚书怀、丁香、露花、马口铃、新兴香荔、挂绿、水晶丸(即糯米糍)、桂味等。这些品种,有许多今日尚存,除挂绿外,当以糯米糍及桂味为上品。
吴谱引温汝适《携雪斋诗钞》云:「近始得见桂味,厚壳而粗,味乃独绝,始信得名非偶。」
吴氏曰:「水晶丸肌体丰艳,桂味则如淡扫蛾眉,要皆绝世佳人也。」可见自道光以来,即以糯米糍及桂味为双璧。
挂绿虽佳,产量少,难得一啖。所谓「挂绿玉兰金井,如夜光无价。」
荔季将近,读谱垂涎。
王亭之谈食
出版日期:一九八七年二月