宫廷食谱
王亭之偶动食指，曾谈过几回《随园食单》，便立即有人将一份《中国宫廷食谱》的宣传单送给王亭之。这一送，可谓找错对象，因为王亭之一生大贱相，对「名贵」的东西先天反感。故对古灵精怪的香港「名肴」，殊多不敬的批评。
闻说有人因此认为王亭之喜欢「窒人」，那是天大的冤枉，此盖由于王亭之不知道那种「名肴」由那位朋友「睇档」，所以才会乌卜卜乱发嗡风耳，若知清来龙去脉，王亭之是会主动收口者。
例如有一种「补中益气」的食品，王亭之曾对之发过牙痕，后来旁人一点，知道「睇档」的人来头大，王亭之立即便绝口不敢再提。现在《宫廷食谱》亦如是。
问良心，王亭之对太后皇帝食的东西，不感兴趣，所以如果要王亭之因「宫廷」的名气，便要推荐其食谱，王亭之于心不安，对不起朋友亦难免矣。谨此先行谢过。
例如「宫廷」的「凤尾鱼翅」，是将鱼翅与猪肉、鸡、火腿一起上蒸锅蒸烂，王亭之总觉得这炮制的方法外行，不如广东人用上汤来煨之地道也，盖鱼翅易入上汤之味，不易入一同蒸烂的肉类鲜味也。
虽然如此，将来此《宫廷食谱》出书，王亭之倒准备买一本，不志在「食谱」部份，而志在知道一点宫廷掌故。因为宣传单称，除了食谱之外，尚有「皇帝是如何进膳的？」「皇帝进膳前，真的有人先替他试食吗？」「皇帝用些什么餐具？」「皇帝每年所需的膳食费用是多少呢？」「皇帝进膳，每餐有多少道菜呢？」「慈禧太后为什么喜欢吃窝窝头？」「赵永寿如何凭肉末烧饼升官发财？」每一条目，盖皆为王亭之喜见乐闻者。
一代饮食风俗，见于著录者不多，盖当代人不屑记当代事。所以目前整理清代的食制，应正合其时，希望宫廷食谱仅开先例。
王亭之谈食
出版日期：一九八七年二月