小病最宜讲究饮食
王亭之患牙周病，思食香蕉，又嫌香蕉不合胃寒，乃令王亭婆炖之。初炖，色黑，王亭之甚为不悦，乃授之以炖香蕉之法。
先用清水煮沸，加入蜜糖、姜汁，再煮令沸，然后切香蕉投下，盖上煲盖，一煮立即离火，如此则香蕉色不黑。王亭婆受教，试之果然。
这种炖香蕉方法，王亭之是向元代人偷师。元人喜以水果制茶汤，凡治水果茶汤欲不变色，一定要沸水然后下水果。若将水果与清水同下，煮沸，则水果必色败，一无是处。
在百德新街一家咖啡室，亦卖苹果茶。王亭之喜其名，曾经尝试，则无非清茶一盏，配以苹果两件，所以未觉惬意。其意大可师法元人的「荔枝汤」炮制。
「荔枝汤」的制法如下：乌梅肉四両，焙干；姜一両、甘草、官桂半両，为末，拌匀，再加黄沙糖二斤。以上为汤料。
泡荔枝汤时，在沸水中投入汤料，煮一沸，去渣澄清，然后冲入盏中，盏中先置荔枝肉三四颗。 ──如果是苹果茶，则可置苹果两三片。
这种茶汤的好处，是茶汤微有药味，芳香甘辛，有生津去寒的功能，点以水果，增益果香，饮之令人膈爽。
就诊于医生正，医生正嘱多食冻品，于是王亭之便嘱王亭婆制「西杏饮」。
法用雪藏西瓜榨汁，近日西瓜太淡，所以酌加冰冻蜜糖水，和之以煮过再冰冻的杏仁浆。饮后一时两颊生凉，甚为舒畅。
王亭之出外吃饭的日子多，在家吃饭的日子少，不是生点小病，就难以差排王亭婆做点别致的饮食。小病是福，信焉。
因小病之故，得以推却几日应酬，卧床读点闲书，亦一乐事也更何况有饮食之乐耶。医者嘱病后清理牙齿，殊不欲也。
王亭之谈食
出版日期：一九八七年二月