天下第一粤菜馆
有人想办一间「天下第一」的粤菜馆，问计于王亭之，因为王亭之是三世祖，稍为识一点饮食之道也。
王亭之曰：「天下第一」有很多种，噍唧第一、味道第一、食具第一、侍应第一、宣传第一、冷气第一……你究竟想办哪一种？
其人以为王亭之开他的玩笑，拉长块面曰：「亭老，我讲真者也，支持我的财团，来头很大。」
王亭之答曰：「老拙亦并非开阁下的玩笑，其实要开间冷气第一的食肆亦不容易，以老拙的经验，大概遍港九就没有十间食肆的冷气及格，世兄凡见有女士要脱外衣者，其冷气必不合格，若见男士要脱外衣者，其冷气亦必不及格，过犹不及，很难适中者也。」其人闻言，细思有顷，亦点头是。
王亭之见孺子可教也。于是继续教导之曰：「世兄亦不要以为食具第一很容易，老拙去过一些著名的字号，其食具甚至金镶玉砌者矣，但在食具方面总有两个缺点，第一，色泽不佳，白不能如『莲花白』；青不能如『豌豆青』，所以其状虽雅，久视仍欠雅。第二，不知为什么，匙羹总嫌太厚、太重，两只手指拈起之时太坠手。」其人闻言思之良久，又点头称是。
于是王亭之再训之曰：「世兄亦万不可以为宣传第一很容易。宣传之道，不在于起哄，而是在于口碑，起哄一阵，引起一些人来帮衬，结果货不对办，口碑便坏，不如不起哄为佳，所以凡宣传必要讲真话，交货真，你看，凡经老拙品题的食品，无不口碑载道，无他，此盖老拙不轻于品题之故耳。所以如果真想斥重资来搞一间『天下第一粤菜馆』，老拙以为先要安好冷气，然后办一批好的食具，再然后谋求建立口碑。能此三者，则侍应与厨艺之第一，已在其中矣。」其人诺诺而去。
王亭之谈食
出版日期：一九八七年二月