素食馆之忆
王亭之素食馆停业多年，但至今依然有人对王亭之说，怀念素食馆的食制。其实也不敢妄自菲薄，当年的素食食制，大部分是「苏式」，即是苏州的古老素食。
制这些素食，本钱大半花在人工之上，烧一大煲「素上汤」，用之来煨料，令素料增加鲜味，可谓工夫甚多。然而来食者只计物料，不计上汤与人工，乃谓之为贵矣。
有一年，王亭之设法找到十斤八斤「口蘑」，名贵非常，一窝汤，「口蘑」成本已逾十二元，卖十五元，简直亏本，可是口碑却是：「赚死王亭之」。
所以后来便加入一些台湾的「素鸡」、「素火腿」之类了，利钱厚得多，但王亭之却不满意，素就是素，若素到似牛腩，便非素食，至少可以说是亵渎了那个「素」字。因此素食馆后期的菜式，已不可称为「王亭之素食」。
食制上出问题，再加上品姨嫌辛苦，每日工作十二三个小时，连星期天也不得休息，还有就是业主扭计，因此决定立时结束，连放盘出售都费事。
总而言之，经营素食馆乃失败之作，如今唯有剩下些熟人的口碑，算是唯一的安慰。有此教训，再者品姨年事亦渐老，肯定不可能再开素食馆矣，那就让它留为记忆可矣。
加拿大多伦多星岛日报
2007年9月18日