想起「糖沙翁」
王亭之每见人食「冬甩」，就想起「糖沙翁」。此「糖沙翁」于香港又名「疍球」，上世纪八十年代仍为常见的点心，至九十年代渐渐淘汰，时至今日，则可谓完全绝迹。
「糖沙翁」被淘汰，理由很简单，坏在一个「糖」字。今人怕糖如怕虎，见到「糖沙翁」沾满白糖，自然怕怕，更何况它是炸出来者，炸必有油，油亦是如今香港及台湾人的大敌，难怪「冬甩」横行，「糖沙翁」则归隐。
不过，如果讲究食味，「糖沙翁」实胜于「冬甩」不知多少倍，那种甜绵香软的咬口，无一种「冬甩」可以相比。有一家非常出名的「冬甩」店，曾经要排队才能轮购，一买最少一打，其「冬甩」略似「糖沙翁」，只可惜缺少疍香，由是即无香软的咬口。论点心制作，中国人的确胜于外人，连法国人都无法相比。
炸「糖沙翁」无甚秘诀，只须疍靓、油靓，盖此物最忌用「万年油」来炸，「万年油」者，即是油镬永不换油，原则上可谓二万年都是这镬油，故有「万年油」之称。 「糖沙翁」若用「万年油」来炸，不但外观似包龙图大人，其内蕴亦失，以疍香全都消失之故。
理由虽然如此简单，可是知易行难，很难找到一家不用「万年油」的字号，有之，唯有上名店茶居，例如当年广州的陆羽。
2009年9月