倪云林食制
陆锦荣老弟知王亭之好饮好食，且喜读古人食谱，于是乎凡见古代饮食之书，必买来相赠，王亭之无可报答，将以书画赠之，累渠费裱上。
此次陆老弟又购得《云林堂饮食制度集》给王亭之，此乃元代名画家倪云林的著作。倪云林一生讲饮讲食，散尽家财之后穷到要命，但其饮食著作却甚受后人重视。
最妙是是，此书中居然有一则「洗砚法」：「用稻草灰，或用烧过灰，或香灰，寺庙中者亦可，□□洗之绝妙。」内文的「框框」乃是夺文，照王亭之估计，乃「和水」二字，盖王亭之洗墨砚，即用「牙灰」和水来洗，「牙灰」者，盖「稻草灰」、 「烧过灰」之类也。以之洗砚，既不伤砚，又去尽宿墨之垢。
集中载「烧猪肉」法一条，则令王亭之甚为怀旧：「洗肉净，以葱、椒及蜜，少许盐、酒擦之。锅内竹捧搁起。锅内用水一盏，酒一盏，盖锅，用湿纸封缝，干则以水润之。用大草把一个烧，不要拨动。候过，再烧草把一个。住火饭顷，以手候锅盖冷，开盖翻肉。再盖，以湿纸仍前封缝。再以烧草把一个，候锅盖冷，即熟。」
王亭之少年时，家中的「锅烧肉」甚为有名，时时出以供客。
肉切作飞薄的薄片，半瘦半肥，吃时蘸以葱头爆过的面豉酱，风味绝佳，冬天时若用以夹茨菇片来吃，则风味尤胜。
今读云林之食制，始知家厨「锅烧肉」即是云林遗制。如今一眨眼几十年，家厨已不复能制此肴矣。
至于用「生姜、紫苏、桂皮、盐」来同煮蟹之法，如今「大闸蟹」仍然用之，不过不加盐而已，「旋煮旋啖」则一仍其旧，唯吃时蘸「橙虀」则已失传。
王亭之谈食
出版日期：一九八七年二月