吃蚝
到温哥华，最大的乐趣是吃生蚝，买蚝的人跟蚝店熟，一买四种，共买十打，王亭之逐款品尝，吃了一打有余，若非有人在旁苦劝，其实可吃两三打。
这几种蚝，王亭之只管吃，不管它们的名字，只选出两种，认为味道最佳。一种够鲜，一种则咬口好，可称之为脆。
人家吃蚝要饮酒，中和其寒气，王亭之则不喝酒，依然饮铁观音。吃后肠胃完全无事，盖王亭之乃属「热底」之故。所以王亭之不能饮凉胃的汤水，饮必肠胃不适，而啖甘脆酥炸之物，吃多多都无事。此「热底」于是中和了生蚝的寒气。
如今贝类食物多污染，三藩市的樽装蚝多供应中菜馆，食后常常有事，但若先将这些蚝制成「金蚝」，然后炮制，则食之可以无事，只是有些中菜馆永远不肯供应金蚝，亦不知是何缘故，因此有时唯有吃「蚝豉」，即是生晒的干蚝。
名厨吕太今年送来几打日本蚝豉，王亭之吩咐用来与「金银膶」一齐蒸，果然好味，于无生蚝可食之时，唯有用之以解馋。蒸蚝豉时一定要加一些酒，用「加饭」最好。在温哥华吃生蚝时无「加饭」，用「白兰地」嫌太浓，唯有加「白酒」，风味亦然不俗。
加拿大多伦多星岛日报
2007年9月12日