「屠苏酒」小记
旧俗,元旦日饮屠苏酒。
陈元靓《岁时广记》引《岁华纪丽》云:俗说屠苏者,草庵之名也。昔有人居草庵之中,每岁除夕,遗里闾药一帖,令囊浸井中,至元日,取水置于酒樽,合家饮之,不病瘟疫,今人得其方而不识名,但曰「屠苏」而已。
是则「屠苏」本是庵名,而「屠苏酒」则并不是药材浸酒,只是用浸过药材的井水来兑酒耳。
赵彦卫《云麓漫钞》引《荆楚岁时记》曰:是日进椒柏酒,饮桃汤,服却鬼元(丸),敷于时散。次序从小起。
赵氏以为「敷于」二字,音讹为「屠苏」,似乎理由未足。
凡饮「屠苏酒」,一家中年辈最小人先饮。顺次以及长辈,是谓之「次序从小起」。
大抵汉晋之际,元旦日服药多种,有酒、有汤、有丸、有散,犹之乎端午旧俗,饮雄黄酒、烧艾叶、食五辛,古人于年箭之际,不以饮食为重,但重摄生。
但时代稍晚,却不耐服椒柏酒、桃汤、却鬼丸、敷于散等物事,宁可留下肚皮来饮酒食肉,所以才将一应服食,简化为「屠苏酒」。
曩年虽广州旧家,亦已废饮「屠苏酒」之俗,但于除夕夜焚烧扁柏叶。焚柏叶的炉,满盛炭块,炉有双耳,图案作狻猊形,盖相传狻猊为吞火的瑞兽也。阖家围炉,将柑皮、橙皮、扁柏叶向狻猊炉中投掷,香生一室,室暖如春,所谓「香烟瑞霭猊鼎」,欢乐无过如是矣。
尤其于守岁之时,家人欢笑,至今尚如旧梦。
由饮屠苏酒,一变而为焚扁柏叶,俨然尚有汉晋之际「椒柏酒」的遗风,唯时代愈晚,风俗愈趋于简单,难怪今时今日,已不知椒柏屠苏为何物矣。
王亭之谈食
出版日期:一九八七年二月