王亭之一字真言
劣徒姬丝上广州做生意,归来之后,谓王亭之曰:「师父,原来『王亭之糖水』咁出名者。」
王亭之愕然,连忙细问究竟。姬丝报告称,广州有「饮食专业人士」将会来香港一转,指定以阿一鲍鱼及王亭之糖水为必须嗜试之食品。
在香港出名的菜式与糖水,居然会令广州饮食界注意,为王亭之始料不及。
姬丝曰:「师父讲饮讲食的文章,大陆饮食界非常之注意也。」王亭之于是欣然。
王亭之在报刊谈饮食,非常之主观,但从来不作虚誉。因为予人以虚誉易,放放蟮,可以吸引一些人去帮衬,但却是必要对办然后始可维持长期的食客,否则妈声四起,对食肆无益,对王亭之则有害,而读者则受损,有百害而无一利,何必耶?
所以多年以来,凡王亭之赞好的菜式或饼食,一定声誉鹊起。以阿一鲍鱼为例,虽然有凡王亭之叫好他例必叫坏的人,但此菜肴成为国际佳品则无疑矣。大陆有人试过,叫好,与香港其他食肆比较过之后,已准备邀请阿一去南北二京传艺。
阿一能有如此成就,绝非王亭之放蟮可致。若认为只属王亭之宣传之功,未免将王亭之的魅力看得太大。
许多人不忿王亭之,踢一样,行一样,阿一鲍鱼、咀香杏仁饼、王亭之糖水,甚至紫微斗数,皆有推广之功。
但他们却不明白,王亭之其实只有一字真言,曰「诚」,以诚推广,不搵读者笨,则非放蟮。
食品固无论矣,以斗数为例,王亭之的谈斗数文章,胜在肯和盘托出,绝不藏头露尾,亦不故以神秘吓人,更不肯以高深文浅陋。这种诚意,读者一定看得出。
若一方面力言守秘,另一方面又偏要著书立说,则态度欠诚矣,何只斗数,相信连糖水都无法唱热。
王亭之谈食
出版日期:一九八七年二月