食蟹杂谈
王亭之嗜食蟹，唯绝不嗜食大闸蟹，盖亦以近年大闸蟹的水准低耳。曩年似「大闸蟹」之名尚未流行，广府人多称之为「毛蟹」，名虽不雅，味道尚好。这种「毛蟹」，王亭之则能啖三只。
那天英美烟草公司的「就咁话」请王亭之在港湾东海食蟹，王亭之信口谈起大闸蟹已非正种，经理入来招呼周小姐，「就咁话」竟对该经理言：「王亭老话你地慨大闸蟹系流嘢也。」
经理面色甚为尴尬，这实在不是东海的错，而是社会的错，因为来货一律如是，难道东海有办法找正宗大闸蟹耶？故王亭之急急乱以他语，替人解围，日行一善。
凡所有蟹，皆称「大闸」，其实亦未可厚非，因为各地都要争取外汇，便连深圳都以人工豢养，食者但见膏膄，便称为珍品。说良心话，无论如何「大闸蟹」总比花蟹、肉蟹、膏蟹为佳。
王亭之食蟹，最不耐烦剥壳，如今的「大闸蟹」剥壳，虽出动「剥蟹钳」亦觉费力。
记忆中从前的毛蟹则并不如是，所以王亭之食蟹，照例天一半、地一半，八只脚每只只食半截，甚为暴殄天物。宁愿有人剥肉，造一味蟹羹，王亭之反而食得爽快。
但食黄油腌仔则不然，王亭之却有耐心慢慢剥食，可以食到片肉不留者也。此种心理可谓甚怪。
故从前大闸蟹当造，王亭之宁愿去食「蟹粉小笼」，虽有人恐吓王亭之曰，蟹粉都是用死蟹蒸剥而成，王亭之未之理也，但求快捷，一口一个，只要蟹肉仍然甘鲜，理得他用什么蟹来剥蟹粉。
记得有一年跟亡友萧立声食蟹，倪匡同席，食蟹照例饮「加饭」，王亭之于食罢，写一联赠倪匡：「文章甜俗如加饭，人品咸酸似减兰」，盖生平于词牌中最憎「减字木兰花」，结构得什作状。
王亭之谈食
出版日期：一九八七年二月