阿一传艺钓鱼台
回顾乙丑年的最大收获,王亭之觉得,在于催生了阿一鲍鱼。王亭之可以自豪,若无王亭之督促及品评,一定没有阿一鲍鱼这回事。
有人以为阿一鲍鱼「发扬中国饮食文化」,未免题目太大,此不过老饕之作耳,老饕重口腹之欲,「文化」尤是其次。阿一鲍鱼的贡献,实际一点,不在于发扬饮食文化,而在替香港造成一股声势,在南洋一带,甚至在台湾,老饕辈皆耳其名,至于曾上北京扬名,则更成为新闻矣。
年初十,王亭之与阿一见面,阿一出示「钓鱼台国宾馆主事人」来函一件,内云:
曾品尝杨先生特制鲍鱼,可谓三生有幸。先生手艺高超,名扬四方。
若能在百忙中抽空来钓鱼台国宾馆赐教,吾等将不胜感激。
据悉,此主人乃一司级干部,来头不小也。
此「国宾馆」乃招待国际猛人之地,不少总统级人马曾以此作为居停,若阿一能传艺与该馆厨师,则可谓扬名国际矣。
尤其是若有日本人吃到自己国家出产的鲍鱼,一经中国人泡制,竟有如此风味,定当自以为不及,说不定还会遣日本厨师来跟阿一学艺。
然而世事有一利必有一弊,阿一鲍鱼一旦风行,甚至推到北京,倘若各省名厨又上北京钓鱼台学艺,则鲍鱼的需求量必大,非起价不可。
目王亭之前食阿一鲍鱼已经因住因住荷包,再起价,则除非有老友请食,否则便连此食制的催生人都无缘品嗜,甚为不公平。
另一弊端,是太过益荫日本的鲍鱼商。王亭之对日本人一向耿耿于怀,益荫了他们,非常之不忿气。异日有暇,当与阿一研究鲜鲍食制,期诸两年,老饕可拭目以待。
王亭之谈食
出版日期:一九八七年二月
阿一鲍鱼 温哥华店
阿一鲍鱼 香港店
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