曲艺

「茗」得很老实

加拿大多伦多星岛日报

2006年3月15日

如今茶艺界流行一个名词：「茗茶」。

王亭之饮茶六十余年，自泡工夫茶亦五十余年，却真的不知道这名词作什解。

然而，却见这名词刻在所谓紫砂壶上、印在茶叶包装上、标在茶具套装盒上，于是自愧无知，唯有思索，想来想去，觉得「茗茶」的「茗」，可能作动词用，是故「茗茶」者，即是饮茶，不过饮得自以为高级。

但如果依照陆羽《茶经》，「茗」则显然是名词。陆羽列举茶名言：

「一日茶、二日槚、三日蔎、四日茗、五日荈。」

那是以采茶的早晚而分。初取者名之为茶，茗则已为第四期的采摘，老甚矣，实在只是下等茶叶。

明人张德谦《茶经》云：

「凡茶，须在谷雨前采者为佳。」

这即是所谓「雨前」，是为初采，亦即真真正正的「茶」。

不过他们两人所说的茶，都指龙井之类的绿茶，若铁观音之类，据说一年两造，而又不限于谷雨以前采摘。

然而无论如何，陆羽施设五种名目，显然有高低上下之分，卖茶叶的人自称为「茗」，十分老实，因为如今轻易买得到的茶叶，评为第四级已经过誉。王亭之喝茶喝到老，愈喝愈贵，愈贵愈豆泥，所以很欣赏这个「茗」字，不是饮茶，只是「品茗」，虽堕落，依然风雅。