谈饮食

陆羽茶室点心资料

王亭之在贩文认可区提过陆羽茶室的点心，引起反应，何治先生读过拙文之后，立即约劣徒区燊耀饭局，并邀曾在陆羽做过点心师傅的张强、张荣同饭，提供口头资料。

何老治在陆羽做过点心师傅，又在国民酒家整过点心，生成一对好手，不只整点心靓，连做面粉公仔都曾夺过标，又识制造「九子连环」，尤精于鉴赏古玉，可谓奇人（所以王亭之已吩咐劣徒耀问他索取出生资料，用斗数起取他的命盘，作为征验纪录。）

据此三位老点心师傅提供，陆羽前身为「早市茶室」，后来改名为「茶香室」，然后再改组为陆羽茶室，以迄于今。

陆羽点心师傅，以「盲公猷」为祖师。他最擅长制「冬蓉酥」，即是「老婆饼」，据说至今无人能及其水准。

「盲公猷」真名为黄猷，广东花县人。其首徒为黄照，曾佑及黄蓉。曾佑花名「猫佑」，现年已八十岁，尚在香港，此次参加提供资料的张强即是他的女婿。女婿传岳父绝艺，自属真传。

至于陆羽第三代的点心师傅，计有朱维、黄亭，以及张强、张荣，此四人也，如今已算班身高的点心师傅矣。

黄猷既擅制冬蓉酥，当然擅制酥皮，所以酥皮饼食至今尚为陆羽茶室的名食。

何治先生原藏有陆羽点心单全套，已答允举赠王亭之，作为广府点心的文献，在《明月》发表。只可惜何先生的太太于搬家时全部遗弃，可谓劫数。

不过几位点心师傅却想起一条线索，有一位「掣水余」，现居洪水桥，年龄已八十开外，可能全部保留陆羽的点心资料，试试看，尚有一线希望。

万事关乎定数，且看结果如何。若连这线索亦断，即甚为可惜矣。

王亭之谈食

出版日期：一九八七年二月