谈饮食

此饼不吃也罢

有孩子不喜吃中式饼食，其父母希望王亭之能加以教导。谁知王亭之却帮孩子，曰：这些中式饼，不吃也罢。孩子父母大为失望，讶曰：亭老岂非常食中式饼者乎？王亭之应曰：诺，然而却亦有说焉。

王亭之吃中式饼，是嗜好，有如吸烟，戒不掉，但却绝非欣赏。

说句不中听的话，王亭之旅加十四年，没吃过多少次靓的中式饼，曾经有一家制枣泥酥，颇佳，但不久，棘泥便带酸矣。

最讨厌老婆饼，一律制成「反酥」，吃时饼皮掉到满地，这原是制酥皮的大忌，可是却宣传为「够酥」，先由香港人受落，于是如今逢老婆饼必反酥焉，点食！

合桃酥须油润，否则便是一块干面。如今要少油，所以王亭之亦甚少食合桃酥。

然后是鸡仔饼了，一味多蒜头，却少了焦盐的香味，未知是否因要少盐之故，其实当年「成珠鸡仔饼」落的焦盐也不多，只是蒜头不过量，便有焦盐香。

莲蓉酥、豆沙酥亦水准大降，问题则不在酥皮而在馅料，总无莲味豆香，亦不知到底是何缘故。

所以，孩子如今不吃中式饼也罢。不求上进的是中式饼，而不是孩子。

加拿大多伦多星岛日报

2007年10月2日