饮食

台湾食饭的两难

住台湾四日，未吃过一顿好的。倒并不是台湾没有好的菜馆，总吃不到，原因厥有二焉──第一，时间不对头。

王亭之吃中饭，例在一时半以后，晚吃饭则例在八时半。台北的馆子分「晚饭」与「消夜」两种。

「消夜」必无好馆子，只是出绰头赚情侣钱的地方耳。可是要吃做「晚饭」生意的馆子，八时过后即灶冷茶凉。王亭之的晚饭甚为尴尬。

第二，王亭之认不得路。

从前过台北，例必呼朋引类，故上馆子有朋友带路。王亭之记得馆子的名称，也大概记得路名，可是如果去找，则照例找不到。

像这天，明明记得吃山西菜的「晋记」，在博爱路一带，此家的山西菜非常之地道，「芥末芹菜」、「海参汤」、「锅塌豆腐」，均对王亭之的胃口；可是坐计程车到博爱路，却找此家不着。后来还是亏银楼小汪带路兼作东，然后才吃到一顿好菜。

又如「王家小馆」，乃湖北菜馆子，此家泡制的「珍珠丸子」、「酿苦瓜」、「粉蒸肉」，十分对王亭之的胃口。在香港，只有朱立的太座做过一次湖北菜给王亭之吃，其珍珠丸子甚爽，令王亭之忆起「王家小馆」。

可是这次来台北，明明知道是在敦化南路，过复旦桥，可是计程车兜来兜去，硬是找不着，最后终于吃一顿十分蹩脚的广东菜了事，劳气之极。

台北的广东菜绝不能吃，虚有其名，连萝卜糕都蒸不好。川菜馆及湘菜馆林立，但却少地道。

唯湖北菜、山西菜反而有好的馆子，便宜而且地道，不地道，便失去乡土气。

王亭之谈食

出版日期：一九八七年二月