饮食

刻意求工的茶艺馆

台湾的「茶艺馆」林立。可是太过刻意求工，营造一股所谓「艺馆气氛」，乃令人觉得非常之不自由。

可是晚上无事可做，王亭之却仍然忍住挨「艺术气」之苦，上去泡茶艺馆。然则何谓「刻意求工」呢？且听王亭之一一道来。

第一， 在上楼的地方，本已狭窄，可是偏偏要放一块顽石，是之谓「雅」。名士爱石，无过于宋人米南宫，颠到可以拜石，但米南宫却未闻以饮茶闻名于后世。

第二， 在一个簸箩上放两个椰子干，旁边放一盘散尾葵，甚为阻地，但客人却安之若素，无人敢一脚踢翻椰子箩，将座位移宽一点。王亭之如果不是作客，一定如此泡制。

第三， 专门挂点「伪艺术」的画。色调一律灰暗青蓝，或则是不成章法，既无笔法又无墨法的「泼墨画」。王亭之总不明白，为什么无人肯悬挂故宫复制的「品茶图」之类。莫不是嫌它太古不「现代」，不「潮流」耶。

第四， 茶具无一家骨子。所用的「宜兴」，仅有色而无质，连薄胎瓷杯的花纹图案也仿古得不伦不类。台湾不擅长制宜兴壸，倒不如用仿天目釉的茶具反而更好，不必一定要摆「功夫茶」的架子也。

第五， 名称不对。一律称为「功夫茶」，实误。

「功夫」者，李小龙、成龙、梁小龙打打踢踢者是。 「工夫」则是「化工夫」、「费工夫」之「工夫」。泡茶讲「工夫」，实在不必要成龙才泡得好。

偌大一家「刻意求工」的茶艺馆，用上「功夫茶」三字，于是乎文他立即露底，一切「求工」求出来的「艺术气氛」，登时化为乌有。

唯一的好处是茶味不坏。五百元一壸茶，已可甘香及于舌本。

王亭之谈食

出版日期：一九八七年二月