从前香港陆羽有一味菜式，名为「故都炙脔」，古雅得很，而且令人想起清代王公大臣的食制，名字取得有学问。
这味菜，其实只是焗猪排，其妙处只在于腌料与汁料。王亭之有幸得到其秘方，反正陆羽如今已不再做这个菜，故不妨公开出来，让此菜式能入家厨。陆羽老臣陈大炎兄万勿责怪。
腌料配方为：糖半茶匙、五香粉四分一茶匙、梳打粉半茶匙、南乳一茶匙、生抽三茶匙、玫瑰露酒二茶匙半、麻油四分一茶匙、胡椒粉少量。欲辣味，则加入桂林辣椒酱，由半茶匙至一茶匙半均可，视口味而定。
猪排一磅半，开三件，将上述腌料涂匀猪排两边，密封容器，放入冰箱半日候用。
用时将猪排取出，稍置令其温度回升，于是将汁料淋上，再反转三四次，务令汁料染满猪排两边，放置一小时左右。
陆锦荣老弟飞鸽传书，说茶家叶荣枝君取得「茶艺馆」的经营权，不但卖茶，还随茶附送点心，故托锦荣老弟向王亭之取经，提供素食小点数事。
饮茶乃雅俗共赏之事，凡饮茶，不得无茶点，因为空胃饮茶未凡太寡，叶君既有此雅兴，王亭之自当随喜。
查「点心」一词，来源甚早，唐代人已有此口语，至今盖已千二百年矣。最早著录此口语的文献，是五代人柳开的《河东集》。此书已佚亡，唯见于《太平广记》所引。其「板桥三娘子」一条──「三娘子先起点灯，置新作烧饼于食床上，与诸客点心。」
这板桥三娘子开客栈，此即为住客提供非正式的早餐，原来欧美如今尚流行的「B and B」，我国千余年前便已有。
所以宋代人吴曾的《能改斋漫录》即云──
王亭之在贩文认可区谈到旧陆羽的点心单，有「冶蓉挞」一品，并谓「冶蓉」应即是「椰蓉」。此文发表后，有一位老点心师傅，过去在「国民」主政，托劣徒证券耀谓王亭之曰：「冶蓉」应是用「桂林锥」做馅。
提到「桂林锥」，目前许多后生仔女应该已经不识。因为记忆所及，王亭之已二十余年未尝此味。
「桂林锥」究竟属于植物学中的何科何目，王亭之不知，但印象之中，却只是「细种风栗」。又黑又细粒又实净。
吃「桂林锥」亦与吃栗子相同。它可以炒熟，亦可以煲熟，当然亦可以生吃。论风味不如良乡栗远甚。所以二十余年未尝此味，亦不以为恨也。
为什么「冶蓉」乃刨「桂林锥」作馅，而不索性用栗蓉，王亭之的确不知，拼命回忆此「锥」的风味，亦想不到有任何舍栗用「锥」的理由。
Yonge街夹Steeles，有一间大韩国超市，王亭之最喜欢吃它的「米饼」。
米饼当场制作，有一架机现场运作将米饼一件件弹出来。一个韩国老头，笑容满面，热辣辣包装，见到有人买，由心笑出来，那笑容既有老人家的感激，又有小孩子的天真，光是看他的笑容，已经值回票价。
王亭之近年有点胃酸过多，吃米饼十分合适，以其能和胃酸也。加上米饼有天然的味道，吃起来松脆，以之作为消夜，泡一杯大红袍，是即人生之快意。
何以必须泡大红袍？
岩茶之中，铁观音味浓，宜配甜食。水仙类味酽，宜配咸食。唯有大红袍，浓酽适中，配以天然味的米饼，即有如织女配牛郎。不似铁观音配甜食之如唐明皇杨贵妃；水仙配咸食之如牛头角顺哥配顺嫂。
王亭之在贩文认可区提过陆羽茶室的点心，引起反应，何治先生读过拙文之后，立即约劣徒区燊耀饭局，并邀曾在陆羽做过点心师傅的张强、张荣同饭，提供口头资料。
何老治在陆羽做过点心师傅，又在国民酒家整过点心，生成一对好手，不只整点心靓，连做面粉公仔都曾夺过标，又识制造「九子连环」，尤精于鉴赏古玉，可谓奇人（所以王亭之已吩咐劣徒耀问他索取出生资料，用斗数起取他的命盘，作为征验纪录。）
据此三位老点心师傅提供，陆羽前身为「早市茶室」，后来改名为「茶香室」，然后再改组为陆羽茶室，以迄于今。
陆羽点心师傅，以「盲公猷」为祖师。他最擅长制「冬蓉酥」，即是「老婆饼」，据说至今无人能及其水准。
「盲公猷」真名为黄猷，广东花县人。其首徒为黄照，曾佑及黄蓉。曾佑花名「猫佑」，现年已八十岁，尚在香港，此次参加提供资料的张强即是他的女婿。女婿传岳父绝艺，自属真传。
于邓芬一本手稿中，夹有三分一页陆羽茶室的点心单，兹抄录如下──
煎粉果连汤；云腿威化虾；五柳石斑筒；鸡蓉煎布甸；
凤城野鸡卷；叉烧甘露批；酿猪润烧卖；鲜牛肉烧卖；
红豆沙汤丸；榄仁藕汁糕；瓜蓉秋芋角；豆糠花生糍；
枣泥京筵甫；茶腿牛油夹；山楂果子批；冶蓉雪酥包；
台湾的「茶艺馆」林立。可是太过刻意求工，营造一股所谓「艺馆气氛」，乃令人觉得非常之不自由。
可是晚上无事可做，王亭之却仍然忍住挨「艺术气」之苦，上去泡茶艺馆。然则何谓「刻意求工」呢？且听王亭之一一道来。
第一， 在上楼的地方，本已狭窄，可是偏偏要放一块顽石，是之谓「雅」。名士爱石，无过于宋人米南宫，颠到可以拜石，但米南宫却未闻以饮茶闻名于后世。
第二， 在一个簸箩上放两个椰子干，旁边放一盘散尾葵，甚为阻地，但客人却安之若素，无人敢一脚踢翻椰子箩，将座位移宽一点。王亭之如果不是作客，一定如此泡制。
第三， 专门挂点「伪艺术」的画。色调一律灰暗青蓝，或则是不成章法，既无笔法又无墨法的「泼墨画」。王亭之总不明白，为什么无人肯悬挂故宫复制的「品茶图」之类。莫不是嫌它太古不「现代」，不「潮流」耶。
元明人有三类食品，很容易混淆，曰：「茶」、曰「汤」、曰「药」。照王亭之考究，盖皆由宋人「点菜」的方式变化而来。
宋人饮茶的方式不似唐人，茶中可以放药，亦可以放果品或果仁，所以到了元明两代，便渐渐将有茶叶及香料「点」成的茶专称为「茶」；以花果及果仁点成者，无茶叶，乃专称为「汤」；若以茶叶加香料为末、或和为丸子者，则称为「药」矣。
《水浒》的初本应是元人的著作，看王婆所「点」的茶，颇有茶汤不分的意味；及至《金瓶梅》，乃明人的著作，西门庆常带点香茶在身边，用来嘴嚼则要开口去讨，此则实为「药茶」，或称为「食药」，或简称为「药」。
不妨抄录《易牙遗意》三则，以见三者分别之大概──
「瑞香汤」；山药四両、乌梅一両、甘草一両、丁皮、木香各一钱，为末。
香港人以王亭之好食，每每以为王亭之在图麟都一定挨苦，冇餐好食。殊知不然，王亭之三度回港，除三数家外，可以说香港的饮食水准实在不如图麟都，这是说平均水准。
论物料，图麟都用冻货，本来先天即不及香港。可是如今香港亦多用冻货了，用冻货，既先天不足，即须后天补救，无奈港厨手势惯，鲜货冻货，同一整治，那就反而不及惯用冻货的图麟都厨人。
王亭之在图麟都，不吃鲍鱼，改吃翅，吃翅要有好的上汤，翅针要煨到软而弹牙。图麟都有两家酒家合水准。翅价平于香港，又不像香港一般酒家永无靓上汤，靠「师父出马」，所以可算吃得开心。
这番打算回港，招呼王亭之的人来过图麟都，所以十分躭 心如何伺候饮食，屈着指头逐家数，数来数去只数得五家。王亭之叫他们不必操心，因为王亭之准备大部分时间住在澳门，澳门不禁烟，是王亭之的天堂，是故不会自困在香港受气。何况澳门的饮食水平普遍高于香港，例如西南。可以一边品尝美食（连菜胆都好味），一边抽烟，不亦快哉。
肥仔达他们那伙人，提出个禁烟法案，连公园阿伯都赶绝，实在是帮澳门，自由行的人，很快就会舍港取澳，一如王亭之焉。
北京有人给王亭之寄来两包茶叶，一包铁观音，一包普洱，附上字条一张，谓此乃胡锦涛所饮之茶，出尽九牛二虎之力才找到来送王亭之云。真的可谓情意什重。
王亭之得茶大喜，立刻冲泡。铁观音泡后仍然泛绿，叶片齐整，不带枝骨，卖相首先过关。再闻茶香，甚淡，可是却如幽谷佳人，正于淡中见韵致。品茶一口，有点失望，因为口感实在过淡，不过却相当清。全壸品完，口感稍佳，仍然不够过瘾。若非胡锦涛惯饮清茶，不喜味浓，则这种铁观音只能说是「今日之上品」，加「今日」二字，即谓非「昔日」之上品也。今昔不同，亦不宜比较。
犹记王亭之饮得最过足茶瘾的一次，是在泰国曼谷，一位潮州朋友的茶局代酒接风，榄核炭、山泉水，铁观音可称极品，于是一杯在手，已闻茶香，乘热一啖吸尽，喉底生香，经久不散。茶过三巡，再小尝潮州茶食，茶香依然在口，未给茶食的味道混去，斯乃真可谓是叹工夫茶矣。
这次饮的铁观音是否真的是胡锦涛所饮，不敢肯定，因为寄茶来的人是否真能找到如此巴闭的门路，只能存疑，不过茶也的确是好茶，在今日的茶叶供应情况下，能找到这样的茶叶，已属难得，可惜只得半斤。
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世侄女渥尼斯东京游埠回来，送给王亭之一盒「草饼」，盖知王亭之生平嗜食甜饼也。
日本的草饼相当有名，据说是将草汁和以糯米粉制造，贵到飞起，王亭之在香港买过，每个伸起来成三个大饼有多，乃宁愿食杏仁饼或莲蓉酥算数。
然而这次渥尼斯送来的饼，却包装甚佳，盒面印一首芭蕉写的「俳句」，为咏草饼之作，乃使此盒饼食显得份外优雅也。
于是王亭之乃想起杏仁昌的杏仁饼矣，非常之不讲究包装，一味实用主义，如果肯学学东洋人的装璜，应该可以多做一点游客的生意也。
王亭之真想在他对面开一家饼店，帮趁他买饼，自己改装，卖贵三倍价钱，专做东洋人的生意，盒面印一首唐人咏杏花的绝句，东洋饼食其实脱胎于我国，连「果子」的名称都有渊源，陈潞老弟在这方面是专家，应该可以写出一篇考证东洋果子与唐代饼饵的文章，所以王亭之不敢在此班门弄斧也。
王亭之有时颇觉自己人缘甚好，住在东京的王文政先生一再馈赠日本果子，已觉口福不浅，岂料昨日，居然有京都六角芜村庵的三款茶食送来，连同京都玉露茶。送茶送饼的人在日本有点名堂，名林嘉雯，以「灵子疗法」驰名于东京，这次来图麟都，不只送茶送饼，还给王亭之保健。
且说芜村庵，乃以十八世纪初乡愁诗人与谢芜村的名字命名，饼食有花草气，称为「芜村滋味」。品种不多，不足十款，然而若泡一壸京都的绿茶，打开一包「芜村春秋」用以佐茶，那就端的是古之幽情，一下子回到三百年前的岁月。
与谢芜村生于一七一六年，那是我国康熙末年，太平盛世，日本的丰臣秀吉时代结束后，亦久无内战，所以芜村这个孤儿才有机会自学诗画，成为一代宗匠，他称自己的流派为「夜半亭派」。他大概也是晚上不睡的人，所以非尝茶尝饼不可。芜村庵就是以出品他的茶食驰名，本店开在芜村的旧居，完全不像一间饼店，像一家纪念馆。
草本文时，刚喝过玉露茶，吃过芜村饼，心情甚佳。静听雨声，小斋闭门便非二十一世纪，书房兰花盛发，幽香与茶香饼香和同，王亭之怡然自得，文章印出来，读者亦有仙气。
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苏州茶食，味重乎清；潮州茶食，味重于浓，两家风格鲜明，各有所长，然而皆与饮茶有关。苏州人多饮龙井一类岕片，岕片味清，是故茶食亦非清不可；潮州人多饮铁观音一类严味，严茶味浓，茶食自然亦须浓郁。
同样用芝麻，苏州制成酥糖，即用芝麻的粉末和乳而用，吃时含在口中即化，舌本间只触及淡淡的芝麻香，令人想到神仙吃的「胡麻饭」（胡麻即是芝麻）；潮州则不同，多种茶食沾满芝麻，吃时将整粒芝麻嚼碎而食，由是取得浓香之味，自然想起九品芝麻官的尖新风味。
此即如饮龙井，连盖上焗盅盖都不可，据说会有焗味。泡的水又不能太热，连「鱼眼水」都会冲坏茶，真的是娇生惯养，唯斯文到呼吸都是吟诗的人始能欣赏，他们饮茶时可能永不吃茶食。然而王亭之的长辈饮龙井，却少了许多避忌，所以苏州茶食即为相宜。
王亭之喜铁观音，浓香入舌本，还有喉底，因此就吃潮州的茶食。饮铁观音亦必须有潮州茶食始不伤胃。如今饮「讲究龙井」的茶家，可能视王亭之为粗人，但潮州人却其实一点也不粗，潮州人文，一点也不逊于苏州。
王亭之喜苏州茶食，大半是出于对先庶祖母卢太君的怀念，「孝思不匮，永锡尔类」。
虾饺有三坏。第一坏，成只虾来包，腌馅不入味；第二坏，既成只虾矣，可是却偏不挑虾肠，形容难看，第三坏，用「还魂虾」，梳打味太重。
图麟都的虾饺，普遍具此三坏，只有一家有时例外。言「有时」，即非经常能免此三宗弊病。而如今的茶客吃点心不挑剔，所以三坏虾饺依然卖得出去。
叉烧包亦有三坏。第一坏，叉烧不切薄，腌馅亦不入味；第二坏，用隔夜卖剩的叉烧，吃起来口感甚为不妥；第三坏，所包的皮不用奶来搓。香港陆羽的叉烧包首屈一指，即是由于奶皮。
图麟都的叉烧包，具第一坏者颇多；具第二坏者则吃过一两间如是，王亭之从此即不再光顾；至于第三坏，则可谓全行如是，真的无可奈何。
人入老年，即易怀旧，王亭之于是想起当年广州陆羽茶室的叉烧包，占元阁的虾饺，庆幸自己总算吃过好的点心。可怜如今的小孩，吃如此这般点心，已当是美食。
王亭之有一个劣徒，喜欢摸上王公馆跟王亭之夜话，此人有一个夷名，王亭之将它译为「唯佛」，自此之后，他就时不时缠着王亭之谈玄。
谈到凌晨三时，唯佛就赖死矣，曰：「我八点返工，亭老不如一齐饮早茶何如？」于是话题就得以继续，一直谈到凌晨六时，于是两师徒乃打点出发。
说真话，有人以为王亭之昼伏夜行，一定不见阳光，殊不知王亭之习惯凌晨六时半上床，十二时半起床，既见晨曦，又见夕阳。只不过由于睡得太早，所以才没时间饮早茶耳。若一时兴起，且有人作伴，就时不时可以一盅两件矣。
王亭之去的是湾仔修顿球场对面的茶楼，他们的焗盅茶尚有点劲道，只不过茶博士认人，王亭之不是熟客，有时就会给点脸色王亭之看，王亭之理得渠，两师徒各自睇报纸，食点心，尤其喜欢他们的糯米鸡，馅中有汁，颇有旧式粤点的情趣。
偶然有淮山鸡扎，王亭之必食，只可惜周不时只卖鸡扎，淮山欠奉。