谈饮食

恨有一间「消夜馆」

王亭之乃「夜不收」，三时过后便思消夜，却不喜于此时食小菜，最好是有一壸靓茶，一碟甜点，一碟咸点，清谈三数小时，然后打道回府睡觉，则其乐虽南面王不易矣。

但信不信由你，打响锣，实在无法找到这样一家消夜地方。所以王亭之有一次跟人打牙骹，便提起此事，认为可以找一班志同道合的人，夹本钱开一间「联谊会」，专做晚饭及消夜，至凌晨九时打烊。

这家「联谊会」，布置成书斋式，四壁陈列图书，以文学、哲学、历史、艺术类图书为限，「艺术画册」当然包括在内，偶然播放一点音乐，则仅限于筝、笛、琵琶之音，西洋古典音乐亦可选择播放。

王亭之对此的最大贡献，是每周设计几款小菜，几款点心。且用炭炉烹茶，使水滚茶靓名符其实。

倘条件许可，则还应该供应糖水。近年「王亭之糖水」已卖到大行其道，足见王亭之饮糖水的功力尚勉强可以过关，多设计两款，以润肺养颜为主，对「夜不收」应该甚有帮助也。

王亭之亦喜食面，最喜汤面，浇头清鲜。

上星期偶然想到一款，系以清炒凉瓜作浇头，宽汤，吃时用芥末和芝麻酱拌面条，吃得什为舒服，倘凌晨三时左右吃一碗，有凉瓜下火，再饮一杯浓浓的铁观音，南面王不易也。

这样的「联谊会」不求赚钱，但当然不能赔本，是故虽然「过瘾」，亦不能不考虑到生意眼，是否可以维持，准备做一次市场调查。

说老实话，写本文时，为凌晨三时十五分，王亭之只能吃一件杏仁饼，佐以半冷不热的茶一杯，非常之前世。如果有这样的一家「消夜馆」，王亭之立刻披衣下楼。

问题只是，像王亭之这类人究竟有几多？

王亭之谈食

出版日期：一九八七年二月