王亭之喜食蟹而不善剥蟹，所以除非有人伺候，否则便吃得很狼狈。由此之故，对「咖喱焗蟹」之类，凡芡汁愈多者愈不想吃。
此举甚得随园先生的遗意。他是乾隆盛世时的大食家，其时民丰物阜，饮食文化由是隆兴，所以他的《随园食单》，可以作为中国人饮食全盛时期的文献。
袁随园云：「蟹宜独食，不宜搭配他物，最好以淡盐汤煑熟。」
此言甚得王亭之心，蟹不搭配他物则清鲜，尤其是红若珊瑚的蟹膏，只宜清蒸，食时蘸醋，除此则诸味皆不受。至于蟹肉，除非是急冻之品，否则亦以「独食」为妙，加姜葱还勉强可以，若配以咖喱，则只能说是南洋风味。
然而袁随园接下来，却说了一句王亭之不中听的话：「自剥自食为妙。」
王亭之前来温哥华小住，人请王亭之饮茶，去一家三层楼金碧辉煌的酒家，叫一碟名为「阔佬炒饭」的瑶柱蛋白炒饭。
饭来，灰白色，王亭之心知，此即起镬用油既少，又不勤于洗镬之过，见其色不由作闷，于是悄悄起座，溜出去吃粥。
今时今日，王亭之于饮食已甚不合时宜。既称甜品而不甜，既称为炒而无油，都为王亭之所厌，是故除熟店外，不敢光顾。
其实，「阔佬炒饭」即是香港人「保健」的先河，怕蛋黄有胆固醇，是故唯用蛋白，但又要卖钱，便加一些瑶柱丝。如此设计，十分不合饮食文化，瑶柱带韧，岂能用来炒饭？若为了炒饭而将瑶柱久久浸泡，则瑶柱已少鲜味，倒不如光用蛋白来炒，加一小撮炸香的甫鱼丝，反而冶味。
当年在香港陆羽饮下午茶的阔佬，喜欢吃甫鱼净面，除甫鱼丝外，还有十粒八粒小鱼泡，走过油，吃时香脆，抑且鱼泡有滋阴之效，这才可称为阔佬的饮食，此岂「阔佬炒饭」所可比者耶。